Pompoensoep

Lekker pompoensoep recept van Jeroen Meus om smeuïge soep te maken, extra lekker met dille en extra feestelijk gebonden met geitenkaas of kruidenkaas in plaats van room.

Zorg er altijd voor dat de grootste hoeveelheid groente, de groente is van de naam van de soep. In dit geval dus veel meer pompoen dan de andere, traditionele soepgroenten. Maak je tomatensoep, dan zorg je ervoor dat er meer tomaten dan soepgroenten gebruikt worden.

Indien gewenst kan je de pompoensoep ook serveren met vers gebakken spekjes die je eerst laat uitlekken op keukenpapier, of broodkorstjes of gerookte vis. Sneller is gewoon serveren met fijngehakte bieslook of fijngehakte dille en extra stukjes (geiten)kaas.

Vrij naar het recept uit Met Meus en Vork.

Pompoensoep recept

  • een grote klont hoeveboter
  • pompoen (1 kilogram)
  • tijm en laurier
  • zelf gemaakte kippenbouillon (1 liter)
  • geitenkaas of kruidenkaas (200 gram)
  • fijngehakte, verse tuinkruiden
Soepgroenten:
  • 1 grote, witte ajuin
  • 1 wortel
  • 2 stengels witte selder
  • enkele knoflookteentjes

Hoe gaat Jeroen Meus pompoensoep maken

Makkelijke pompoensoep met geitenkaas of kruidenkaas, pompoen, soepgroenten, kippenbouillon en verse tuinkruiden
  1. Neem een soeppot en warm er wat hoeveboter in aan.
  2. Snijd de ajuin in grove schijven en stoof aan in de boter.
  3. Snijd ondertussen de wortel grofweg in schijven en voeg toe bij de aanstovende ajuin.
  4. Snijd de selder in grove stukken en voeg toe.
  5. Snijd de knoflookteentjes grofweg en voeg toe. Roer alles goed om en laat even aanstoven tot alle aroma's goed vrijkomen.
  6. Schil ondertussen de pompoen, haal de pitten, snijd in stukken en voeg toe aan de aangestoofde soepgroenten. Roer goed om en laat rustig even mee aanstoven.
  7. Voeg er nog tijm en laurier aan toe.
  8. Alles alles goed aangestoofd is, giet je er de kippenbouillon over, breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen op een zacht vuurtje.
  9. Als alle groenten gaar geprutteld zijn, voeg je in stukjes gesneden geitenkaas toe en pureer je de soep met een staafmixer.
  10. Proef en kruid verder af met peper en zout.
  11. Serveer de pompoensoep met fijngehakte, verse tuinkruiden en wat extra stukjes geitenkaas of een dot room of yoghurt.

0 comments:

Post a Comment