Appelcake

Eenvoudig recept om snel lekkere appelcake te maken met kaneel en honing: alles mengen en bakken in de cakevorm.

Gebruik in een cake altijd hoeveboter, want in bakmargarine zit water dat je recept gaat veranderen.

Hoe weet je dat de cake goed gebakken is? Als de randen loskomen van de vorm en als een breinaald erin gestoken er weer droog uitkomt (droog van het beslag, want de appels gaan vochtig zijn).

Wat kooktechniek betreft sluit Jeroen's recept het dichtst aan van wat in Ons Kookboek van het KVLV een fijne appelkoek wordt genoemd. Ook daar worden de eiwitten niet apart stijfgeklopt.

Piet Huysentruyt volgt in zijn appelcake recepten de klassieke vier vierde ingrediƫnten en klopt al dan niet het eiwit stijf. Sofie Dumont werkt in haar appelcake recept ook met de vier vierde verhoudingen en vervangt zoals Jeroen ook wat suiker met honing: 1 deel honing op 4 delen suiker.

Sofie strooit suiker in plaats van bloem over de ingevette cakevorm, wat de gebakken cake een mooi blinkend uitzicht geeft.

Appelcake ingrediƫnten

  • ¼ kilogram hoeveboter
  • 100 gram griessuiker
  • 100 gram honing
  • zaadjes van 1 vanillestokje
  • 5 biologische eieren
  • 300 gram gezeefde, zelfrijzende bloem
  • 1 flinke bakpoeder
  • kaneelpoeder naar smaak
  • 2 appels
  • 1 snuifje zout

Hoe appelcake maken


Lekker en eenvoudig recept om appelcake te maken met bloem, bakpoeder, eieren, boter, suiker, honing en appels: door mekaar mengen en bakken in de oven

  1. Laat de boter op kamertemperatuur komen, voeg er de suiker, honing en vanillezaadjes aan toe en meng met een klopper op lage snelheid tot room.
  2. Voeg er dan 1 voor 1 de eieren bij.
  3. Voeg tenslotte de gezeefde zelfrijzende bloem toe, wat bakpoeder, zout en wat kaneelpoeder en meng tot een deeg: dit kan op hogen snelheid, maar niet langer dan 2 minuten.
  4. Vet een rechthoekige cakevorm in en bebloem. Schud de overtollige bloem weer uit de vorm.
  5. Schil de appels, snijd in 4, verwijder het klokhuis, en snijd in stukjes van 1 cm. Meng met een spatel doorheen het cakebeslag.
  6. Stort het beslag in de cakevorm en laat een uur bakken in de voorverwarmde oven van 180 °C.
  7. Haal de appelcake uit de oven en laat afkoelen alvorens uit de vorm te halen en te serveren met bloemsuiker.

0 comments:

Post a Comment